★京都有次(ありつぐ)の上製三徳牛刀上製三徳牛刀 刃渡り32cm現在は制作中止とされる幻の包丁です。メンテ済板前の父が大切に使用していました、京都有次製の包丁をお譲りしたく出品させていただいています。(父は現在70才を近くになり板前を引退し自宅で調理するのみとなりましたので、出刃包丁や刺身包丁などの有次製の大きな包丁を大切に使っていただける方にお譲りする所存です)父が丁寧に研いでくれているので、すぐに使用していただけます。父の苗字である「井上」と名入れされております。写真等で状態をご確認ください。三徳包丁は、日本の菜切包丁と西洋の牛刀を組み合わせ、両方の特性を持った刃物として生み出されたものです。三徳の意味は「三つの用途」を意味し、肉、魚、野菜など幅広い材料に対してさまざまな切り方が出来ることをあらわしています。大きいですが、非常に使い勝手のよい包丁だとのことです。#有次#包丁#有次包丁#京都有次#三徳牛刀